{"id":4304,"date":"2024-12-19T20:34:34","date_gmt":"2024-12-20T01:34:34","guid":{"rendered":"https:\/\/emlaviolette.com\/fr\/?p=4304"},"modified":"2024-12-19T21:40:18","modified_gmt":"2024-12-20T02:40:18","slug":"shortbread-traditional-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/emlaviolette.com\/en\/shortbread-traditional-recipe\/","title":{"rendered":"Traditional Scottish Shortbread"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.3″ _module_preset=”default” background_color=”#ffffff” width=”100%” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”0px|0px||0px|false|true” custom_margin_phone=”-25px|0px||0px|false|true” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||||false|false” background_last_edited=”on|phone” collapsed=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_row _builder_version=”4.27.3″ _module_preset=”default” width=”100%” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_2_line_height=”1.2em” header_3_line_height=”1.2em” header_4_line_height=”1.2em” text_orientation=”justified” width=”100%” custom_padding=”|15px||15px|false|true” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Une vraie tradition familiale<\/h2>\n

Il y a quelques ann\u00e9es, ma m\u00e8re a re\u00e7u une assiette \u00e0 shortbread de sa m\u00e8re en cadeau et ils sont devenus un incontournable de notre tabl\u00e9e de desserts des F\u00eates. J’ai achet\u00e9 mes propres assiettes il y a quelques ann\u00e9es et j’en ai offert en cadeau \u00e0 mes s\u0153urs pour que la tradition se perp\u00e9tue. Les assiettes ne sont pas essentielles, mais le r\u00e9sultat est digne du high tea!<\/p>\n

 <\/p>\n

Shortbread recette traditionnelle<\/h2>\n

Un peu d’histoire<\/h3>\n

C\u2019est ici que ma passion pour la p\u00e2tisserie cohabite avec mon int\u00e9r\u00eat pour l\u2019histoire \ud83d\ude09 Les premi\u00e8res mentions de ce type de dessert remontent au 12e si\u00e8cle et \u00e9taient confectionn\u00e9s avec des restes de pain sec. Progressivement, pour notre plus grand bonheur, le beurre a remplac\u00e9 la levure, jusqu’\u00e0 en devenir l’ingr\u00e9dient central (miam!). D’o\u00f9 l’importance de choisir un beurre de qualit\u00e9 : le meilleur le beurre, le meilleur le shortbread.<\/p>\n

Il n’y a pas plus simple recette que celle d’un sabl\u00e9 : une part de sucre, deux parts de beurre et trois parts de farine. Les puristes vous diront qu’il ne peut y avoir que trois ingr\u00e9dients, mais ne les \u00e9coutez pas, c’est une recette parfaite pour s’amuser ! Vous pouvez ajouter un zeste d’orange, des fruits confits ou des noix, par contre, pour avoir essay\u00e9 quelques variantes, je pr\u00e9f\u00e8re simplement les aromatiser d’une petite pointe de vanille.<\/p>\n

Il para\u00eetrait que Marie 1ere d’\u00c9cosse (Mary Queen of Scots) pr\u00e9f\u00e9rait les shortbread en pointe du style “petticoat tails” et aromatis\u00e9s avec des graines de carvi. Pour l’avoir aussi essay\u00e9, cela donne un go\u00fbt tr\u00e8s int\u00e9ressant et confirme que vous pouvez les aromatiser avec presque n’importe quoi!<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/emlaviolette.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Creation-sans-titre.zip-33.jpeg” alt=”shortbread \u00e0 la sortie du four” title_text=”Shortbread au four moule carr\u00e9” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”40px||40px||true|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_2_line_height=”1.2em” header_3_line_height=”1.2em” header_4_line_height=”1.2em” text_orientation=”justified” width=”100%” custom_padding=”|15px||15px|false|true” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Astuces pour r\u00e9ussir des sabl\u00e9s du premier coup<\/h2>\n

M\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/h3>\n

La m\u00e9thode de pr\u00e9paration impacte fortement la texture finale du shortbread. Que vous pr\u00e9f\u00e9riez un sabl\u00e9 fondant ou friable, l’essentiel est d’ajuster le p\u00e9trissage selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n

Donc, selon les ratios d’ingr\u00e9dients et la fa\u00e7on de les combiner on obtient soit un sabl\u00e9 plus d\u00e9licat et fondant ou l’un davantage sec et friable (pour ne pas dire sabl\u00e9!). Les ingr\u00e9dients sont soit combin\u00e9s au m\u00e9langeur, au robot, ou \u00e0 la main, et la p\u00e2te est ensuite p\u00e9trie plus ou moins longtemps selon la texture recherch\u00e9e. C’est vraiment une question de pr\u00e9f\u00e9rences personnelles, faites des essais pour trouver les v\u00f4tres. Pour ma part, je cr\u00e8me le beurre et le sucre ensemble \u00e0 l’aide d’un m\u00e9langeur \u00e0 main ou un batteur sur socle jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9gers, j’ajoute la farine ensuite et je p\u00e9tris \u00e0 la main un peu. Le r\u00e9sultat est un d\u00e9licieux sabl\u00e9 fondant.<\/p>\n

Les types de moules<\/h3>\n

Les moules en c\u00e9ramique<\/a> sont assez dispendieuses et difficiles \u00e0 trouver, l’avantage principal, outre que le r\u00e9sultat est magnifique, est que \u00e7a permet d’obtenir une cuisson plus uniforme et d\u00e9licate. Les miennes sont de la compagnie Brown Bag Designs. <\/a>Les moules de cette compagnie offrent des versions entre 8 et 16 portions. Sur la photo ci-dessous, j\u2019utilise 2 de leurs moules; l\u2019un avec 8 morceaux et l\u2019autre avec 9 morceaux. Si vous souhaitez vous faire plaisir ou faire plaisir \u00e0 quelqu’un, c’est un excellent choix.<\/p>\n

D\u2019autres compagnies en font, comme Nordicware qui fabriquent \u00e9galement des superbes moules \u00e0 g\u00e2teau Bundt. J\u2019utilise d\u2019ailleurs l\u2019un de leur moule dans cette recette de g\u00e2teau Bundt au ma\u00efs sucr\u00e9.<\/a><\/p>\n

Un bon sabl\u00e9 se doit d’\u00eatre bien blond, alors on les retire du four d\u00e8s que les c\u00f4t\u00e9s dorent. J’ai cuit une recette de sabl\u00e9s dans un moule carr\u00e9 de 8 pouces, le r\u00e9sultat est excellent, mais il faut surveiller la cuisson. Sur la photo ci-dessous, vous avez un exemple avec des b\u00e2tons cuits dans un moule \u00e0 g\u00e2teau standard que j\u2019ai divis\u00e9 en 18 portions.<\/p>\n

Si vous avez une petite po\u00eale en fonte ce pourrait \u00eatre une alternative int\u00e9ressante. Par contre si votre po\u00eale est bien “assaisonn\u00e9e” gr\u00e2ce \u00e0 vos nombreuses recettes sal\u00e9es, je vous conseille de tapisser le fond de papier parchemin pour \u00e9viter le transfert de go\u00fbt.<\/p>\n

Cuisson<\/h3>\n

Avant de mettre au four, n’oubliez pas de piquer les sabl\u00e9s \u00e0 l’aide d’une fourchette afin de permettre l’\u00e9vaporation de la vapeur d’eau cr\u00e9\u00e9e par la cuisson du beurre ; vos sabl\u00e9s resteront bien plats!<\/p>\n

Pour \u00e9viter que les sabl\u00e9s ne craquent, coupez-les lorsqu’ils sont encore chauds. Un bon shortbread doit \u00eatre blond : retirez-le du four d\u00e8s que les bords commencent \u00e0 dorer.<\/p>\n

Conservation et d\u00e9gustation<\/h3>\n

Finalement, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 doubler la recette. Ces sabl\u00e9s se conservent tr\u00e8s bien dans un contenant herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ou au cong\u00e9lateur pour quelques mois. Ils constituent un cadeau parfait \u00e0 offrir durant les f\u00eates.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/emlaviolette.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Creation-sans-titre.zip-25.jpeg” alt=”Shortbread recette traditionnelle sur plateau en bois avec diff\u00e9rentes formes de sabl\u00e9s \u00e9cossais shortbread sabl\u00e9s de no\u00ebl” title_text=”Sabl\u00e9 \u00e9cossais” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”40px||40px||true|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(242,233,232,0.53)” width=”100%” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”20px|20px|30px|20px|false|true” border_width_all=”1px” border_color_all=”#275153″ border_width_bottom=”0px” locked=”off” collapsed=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.2″ _module_preset=”default” text_font_size=”24px” header_2_font_size=”24px” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”0px||0px||false|false” custom_margin_phone=”0px||0px||true|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”||20px||false|false” header_2_font_size_tablet=”24px” header_2_font_size_phone=”24px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_module=”4187″ saved_tabs=”all” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n

\u00c9QUIPEMENTS<\/h2>\n

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J’utilise des liens d’affiliation dans cette section. En tant qu’associ\u00e9 d’Amazon, je gagne de l’argent gr\u00e2ce aux achats admissibles Cela ne vous co\u00fbtera rien mais cela m’aide \u00e0 compenser les co\u00fbts de mon site web. Merci pour votre support. Plus d’informations sont disponibles dans la <\/span>politique de confidentialit\u00e9<\/a>.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(242,233,232,0.53)” width=”100%” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”20px|20px|30px|20px|false|true” border_width_all=”1px” border_color_all=”#275153″ border_width_top=”0px” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_line_height=”0.5em” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”15px||30px|20px|false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

– M\u00e9langeur sur socle (un KitchenAid)<\/a><\/p>\n

– Cuill\u00e8re de bois<\/a><\/p>\n

– Moule \u00e0 sabl\u00e9 en c\u00e9ramique<\/a><\/p>\n

– Papier parchemin<\/a>– Cuill\u00e8res \u00e0 mesurer<\/a><\/p>\n

– Cuill\u00e8res \u00e0 mesurer<\/a><\/p>\n

– Une fourchette<\/p>\n

– Un couteau utilitaire ou de chef<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_image src=”https:\/\/emlaviolette.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/IMG_0621.png” alt=”Moule a shortbread” title_text=”Moule a shortbread – Cr\u00e9dit Brown Bag Designs” url=”https:\/\/amzn.to\/3P333q6″ align=”center” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” width=”100%” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px|20px|0px|20px|false|true” border_color_all=”#275153″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row module_id=”Gotorecipe” _builder_version=”4.27.3″ _module_preset=”default” width=”100%” custom_margin=”0px||||false|false” custom_padding=”50px||0px||false|false” collapsed=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_code _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”|10px||10px|false|false” border_color_all=”#275153″ box_shadow_style=”preset1″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]\t

\n\t\t\n\t\t
\n\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"sabl\u00e9
<\/div>\n

Scotish shortbread \/ Sabl\u00e9s \u00e9cossais traditionnels<\/h2>\n\n
\n\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\tYield: <\/em>\n\t\t\t\t9 gros biscuits<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tPrep Time: <\/em>\n\t\t\t\t15 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCook Time: <\/em>\n\t\t\t\t25 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tAdditional Time: <\/em>\n\t\t\t\t10 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tTotal Time: <\/em>\n\t\t\t\t50 minutes<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t

Les sabl\u00e9s \u00e9cossais, connus sous le nom de shortbread, sont une douceur incontournable \u00e0 l'heure du th\u00e9. Avec seulement trois ingr\u00e9dients principaux, cette recette vous garantit des sabl\u00e9s fondants au go\u00fbt authentique. Apprenez comment ajouter votre touche personnelle en utilisant des ar\u00f4mes vari\u00e9s et suivez mes conseils pour une cuisson parfaite. Que ce soit pour offrir ou d\u00e9guster, ces shortbreads raviront \u00e0 coup s\u00fbr!<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t