Cet automne alors qu’on planifiait notre potager, je suis tombée sur la page du Petit Semoir qui offrait une superbe variété de semis pas trop loin d’ici à St-Augustin. J’ai eu un petit coup de foudre pour l’entreprise, sa signature visuelle aussi (le site web est trop beau!) ainsi que pour sa propriétaire, Geneviève. Super disponible pour ses clients, elle a su répondre à mes multiples questions en cours d’été.
C’est également en discutant avec elle que j’ai découvert les Jardins de Saint-Augustin, ferme familiale ou elle est également impliquée, des beaux produits frais, locaux et cultivés avec beaucoup d’amour! Ils offrent d’ailleurs des paniers de légumes à chaque semaine, sans réservation, parfait pour les petites familles et celles et ceux qui sont trop occupés pour gérer un panier hebdomadaire. Tout ça pour dire que lorsque Geneviève m’a demandé si j’avais déjà cuisiné un gâteau au maïs ça a piqué ma curiosité! J’ai répondu que non, mais oh que j’étais déterminée à trouver une recette qui saurait rendre justice à leur sublimes épis!
Voici donc le résultat de mes recherches, un pain/cake au maïs qui accompagne les soupes et potages aussi bien qu’un café au dessert ou au déjeuner! Garnissez-le de sucre en poudre ou de confiture, ce sera un succès assuré!
Bon appétit!
ÉQUIPEMENTS
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Cake au maïs sucré
Parfait en accompagnement d'une soupe aux tomates ou bien servi comme dessert avec un glaze à la vanille ce gâteau mets en lumière la versatilité du maïs frais! Il peut aussi bien être cuit en pain et congelé tranché pour vous dépanner cet automne.
Ingrédients
- 2 épis de maïs frais
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de semoule de maïs
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- Quatre oeufs
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade
Méthode
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Éplucher un premier épis et couper les grains de maïs tout autour de l'épi. Faire frémir 1 1/2 tasse de lait et les grains d'un épi pendant 5 minutes, laisser refroidir et ensuite passer le lait de maïs au malaxeur ou au pied mélangeur. Mesurer 1 1/2 tasse de lait de maïs et réserver.
- Éplucher le second épi, retirer les grains et réserver.
- Dans un bol, tamiser la farine, la fécule, la poudre a pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter la semoule et bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cassonade, ajouter les oeufs un à un et battre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume. Ajouter l'huile graduellement et bien mélanger à nouveau.
- Incorporer délicatement et en alternance les ingrédients secs et le lait de maïs au mélange d'oeufs, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Ajouter les grains de maïs réservés à l'étape #3.
- Vaporiser d'enduit anti-adhésif un moule à cheminée (avec un trou au centre, comme ceux de NordicWare) ou deux moules à pain et y verser la préparation à cake.
- Cuire 45-55 minutes au four (35 à 45 minutes pour deux moules à pain) ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
- Laisser reposer 30 minutes et servir encore chaud:)
Notes
Garni de beurre ou de confiture ce cake peut aussi être servi au déjeuner!
Valeur nutritive
Rendement 16 portions Pour 1 portionQuantité par portion Calories 297Lipides 12gsaturés 1.5g+ trans 0.3gnon saturés 10.2gCholestérol 48mgSodium 123mgGlucides 42gFibres 1.3gSucres 17gProtéines 5.5g
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