S’il y a une chose qui me mets hors de moi c’est quand je dois faire huit repas pour satisfaire toute la famille. Les crêpes minces, malgré qu’elles soient bien délicieuses, doivent être accompagnées de rôties, bols de céréales et mille et un fruits pour rassasier la marmaille. Même problème avec les “pancakes” moelleuses, c’est excellent, mais peu consistant! Cette recette-ci se prépare rapidement et ça me permet donc de faire autre chose que de passer la matinée à nourrir les enfants. haha. J’ai essayé plusieurs sortes de yogourt de coco et le celui de la marque Liberté est mon préféré! L’idéal, pour sauver du temps, est de cuire ces crêpes sur une plaque de cuisson, mais une grande poêle peut également faire le boulot.
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Crêpes au yogourt
Chez nous, les crêpes sont ultra populaires. Par contre, la moitié de la famille préfère des crêpes françaises bien minces tandis que l’autre aime mieux les “pancakes” américaines bien moelleuses! J’ai trouvé l’entre-deux parfait avec ces crêpes au yogourt. Des crêpes bien consistantes qui rassasient tout le monde!
Ingrédients
- 2 t. de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 4 oeufs
- 1 t. de yogourt de coco
- 1/2 t. de lait d’avoine
- 1/2 t. de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à table de beurre végétal fondu
Méthode
- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet les oeufs, le yogourt, le lait, le sirop d’érable et la vanille.
- Former un puit dans la farine et y verser graduellement le mélange de yogourt et d’oeuf. Mélanger délicatement et ajouter un peu de lait au besoin.
- Faire chauffer une plaque de cuisson ou une grande poêle à feu moyen élevé, badigeonner de beurre fondu et verser 1/4 de tasse de préparation.
- Retourner les crêpes lorsque des petites bulles se forment sur le dessus et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Mettre les crêpes cuites dans une assiette recouverte de papier d’aluminium et cuire le reste de la préparation.
- Servir avec des fruits frais et du yogourt et un peu de sirop d’érable en accompagnement.
Valeur nutritive
Rendement 24 petites crêpes Pour 4 petites crêpesQuantité par portion Calories 353Lipides 7.6gsaturés 1.9g+ trans 0.7gnon saturés 5.1gCholestérol 125mgSodium 237mgGlucides 60gFibres 1.3gSucres 25gProtéines 10g
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