Petite douceur qui rappelle le gâteau aux carottes, parfaite pour combler une fringale d’après-midi, de fin de soirée ou même pour accompagner votre café du matin! Pourquoi pas, c’est comme un muffin au gruau et carottes… Hum, un gruau “Gâteau aux carottes” pour déjeuner, ça sonne bien, non?! À suivre! D’ici là, régalez-vous avec ces galettes décadentes et moelleuses à souhait!
Quoi de mieux qu’une galette bien épicée pour satisfaire une fringale? Avec la touche de mélasse et un délicieux mélange d’épices, ces biscuits font fureur chez nous. En plus, on peut passer des légumes en douce aux enfants! Vous pouvez varier les “ajouts” selon vos préférences. Ma recette contient de la noix de coco râpée et des raisins secs, j’ai évité les noix pour pouvoir en mettre dans la boîte à lunch, mais ces galettes seraient tout aussi exquises avec des noix de Grenoble hachées.
J’aime bien tester la cuisson d’un seul biscuit avant de faire une plaque entière, ça me permet d’ajuster la température et la durée de cuisson sans sacrifier une grande quantité de biscuits. Comme pour les galettes à la mélasse, j’utilise une petite cuillère à crème glacée pour former les galettes et je les aplatis légèrement avant de les enfourner. La cuillère que je préfère contient environ 2 c. à soupe, un outil non essentiel… mais tellement agréable à utiliser!
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Galettes aux carottes et épices
Envie d'un snack sucré qui rappelle le gâteau aux carottes? Mes galettes aux carottes sont parfaites pour combler vos fringales tout en dissimulant des légumes. Avec une touche de mélasse et une explosion d'épices, elles sont à la fois moelleuses et irrésistibles. Découvrez comment ajouter un peu de douceur à votre journée avec cette recette!
Ingrédients
- 3/4 tasse de margarine végétale
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de mélasse
- 2 oeufs
- 2 1/4 tasses de farine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/4 c. à thé de macis
- Une pincée de clou de girofle
- 2 tasses d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1 tasse de carottes râpées finement + 2 c. à soupe pour garnir
- 3/4 tasse de raisins secs
Méthode
- Préchauffer le four à 350 °F, en plaçant la grille au tiers supérieur du four.
- Dans un petit bol, combiner 2 c. à soupe de carottes râpées et un peu de sucre, réserver.
- Au mélangeur, battre ensemble la margarine, la cassonade, le sucre et la mélasse jusqu'à ce que le mélange ait pâli, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter les oeufs un à un ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger.
- Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
- Ajouter l'avoine, la noix de coco, les raisins secs et les carottes râpées.
- Former des boules à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, les aplatir légèrement et garnir des carottes râpées mises de côté à l'étape 2.
- Enfourner entre 10 et 12 minutes, ajuster la durée selon la taille des galettes.
Valeur nutritive
Rendement 48 Pour 1Quantité par portion Calories 107Lipides 4.5gsaturés 1.7g+ trans 0.5gnon saturés 2.6gCholestérol 7.8mgSodium 58mgGlucides 16gFibres 1gSucres 7.9gProtéines 1.6g
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