Quand j’étais petite, je me souviens avoir attendu avec impatience les vacances de Noël chez grand-maman pour manger ce petit gâteau moka. Plongez dans la nostalgie, les recettes traditionnelles et vintage du Québec avec ma recette inspirée de ceux de grand-maman Joan. Ces délices sucrés, garnis d’une confiture maison aux canneberges, orange et amaretto, et recouverts de crème au beurre, vous transportent dans une cuisine d’antan. Facile à réaliser et parfaits pour toutes les occasions, ces mokas enrobés de noix de coco ou de cornflakes sont un vrai plaisir à partager.
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Petit gâteau moka de grand-maman Joan
Découvrez cette recette vintage inspirée de ceux de ma grand-maman Joan, garnis de confiture de canneberges et enrobés de crème au beurre.
Ingrédients
Gâteau
- 2 1/2 tasses de farine
- 3 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de sel
- 3 œufs
- 1 2/3 tasse de sucre
- 2/3 tasse de shortening végétal
- 1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande
- 1 1/2 tasse de lait d’avoine
Garniture
- 2 tasses de céréales de maïs (Cornflakes) ou noix de coco non sucrée
- 12 cerises au marasquin (coupé en 4) ou 24 canneberges séchées (coupé en 2)
Crème au beurre
- 4 tasses de sucre en poudre tamisé
- 1/2 tasse de margarine végétale
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait à l’avoine
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
Confiture de canneberge, orange et amaretto (ou confiture du commerce de votre choix)
- 1 ½ tasse de canneberges fraîches ou congelées
- ½ tasse de sucre
- Le zeste et le jus d'une clémentine ou d'une petite orange
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à table d’amaretto québécois Avril
Méthode
- Préchauffer le four. Régler votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- Préparer le moule. Graisser un moule de 9 x 13 pouces. Recouvrez-le de papier parchemin puis graissez-le à nouveau. Fariner le moule.
- Tamiser les ingrédients secs. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Préparer le mélange crémeux. Dans un autre bol, batter le sucre et le shortening, puis ajouter les œufs un à un, suivi de l'extrait d'amande.
- Incorporer les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Ne mélanger pas trop.
- Étaler et cuiser le gâteau. Verser la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.
- Préparer la crème au beurre. Dans un bol, battre la moitié du sucre en poudre avec la margarine jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de lait, puis incorporer le reste du sucre et l’extrait d’amande. Ajuster la texture avec un peu plus de lait si nécessaire. Le glaçage doit être suffisamment épais pour tenir sur le gâteau, mais assez souple pour s’étaler facilement.
- Préparer la confiture de canneberge, orange et amaretto. Voir ma recette ici.
- Refroidir et découper le gâteau. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille et retirer le papier parchemin. Laisser refroidir complètement avant de couper en morceaux d'environ 1 1/2 pouces carrés.
- Assembler les mokas. Couper chaque morceau de gâteau en deux, ajouter une cuillère à thé de confiture au centre, puis alignez-les sur une plaque ou un plat hermétique. Réfrigérer ou congeler quelques heures.
- Glacer avec la crème au beurre. Lorsqu'ils sont bien froids, recouvrez de crème au beurre puis roulez-les dans la noix de coco ou les céréales. Décorer d'une canneberge séchée ou d’un petit morceau de cerise au marasquin. Si vous êtes un peu plus funky et pour rester dans l’esprit des Fêtes, vous pouvez faire macérer des canneberges séchées quelques heures dans l’amaretto québécois Avril!
Notes
La confiture aux canneberges donne une saveur unique; vous pouvez l'adapter selon vos goûts en ajoutant une touche de zeste d'orange.
Valeur nutritive
Rendement 48 gâteaux Pour 1 gâteauQuantité par portion Calories 175Lipides 7.5gsaturés 3.7g+ trans 0.4gnon saturés 3.4gCholestérol 13mgSodium 84mgGlucides 26gFibres 1gSucres 20gProtéines 1.4g
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