Salade de tortellinis aux tomates et chorizo

Un petit coin de bonheur au cœur de Place LaSalle

Il y avait au cœur du centre-ville de Place LaSalle à Baie-Comeau, à deux pas du Manoir du Café (dont je vous ai déjà amplement parlé dans cette recette: galettes vegan au chocolat et romarin), une petite épicerie fine, l’Antipasto. On y offrait de formidables fromages fins, terrines, baguettes, et tout ce dont on avait besoin pour un parfait 5 à 7 du vendredi.

C’était un endroit chaleureux, avec des étagères remplies de produits artisanaux. L’atmosphère y était toujours conviviale, et on pouvait facilement y passer un bon moment à discuter avec Lise ou avec les autres clients qui venaient y faire leurs emplettes. On y trouvait aussi plusieurs salades à emporter, dont cette salade de tortellinis aux tomates.

Lise, la charmante propriétaire, tenait également un petit comptoir de sandwiches (les ciabattas aux olives, miam!) et de salades. Elle avait ce don pour créer des plats simples, mais incroyablement savoureux. J’ai habité dans un minuscule loft du centre-ville avec mon Martin au retour de l’université, et j’ai aussi travaillé sur ou près du centre-ville de Place LaSalle pendant plusieurs années.

J’arrêtais donc régulièrement me chercher un petit dîner sur le pouce à l’Antipasto. C’était souvent un moment de réconfort, où je pouvais échanger quelques mots avec Lise et ensuite aller déguster mon dîner au bord du fleuve, au Parc des Pionniers.

J’ai depuis quitté la Côte-Nord, et la petite épicerie a malheureusement fermé ses portes, mais l’un des avantages d’une petite ville, c’est qu’on arrive facilement à retracer les choses et à raviver ces souvenirs précieux!

On m’a récemment demandé si j’avais une bonne salade de pâtes à partager, et je me suis immédiatement souvenue de la salade de tortellinis aux tomates de Lise. Cette salade était l’une de mes préférées : un mélange parfait de saveurs méditerranéennes, avec du basilic, des tomates séchées, et bien sûr, des tortellinis bien tendres. Par la magie des réseaux sociaux, je l’ai retrouvée, et elle m’a partagé sa recette avec grand plaisir. C’est une recette qui représente bien l’esprit de l’Antipasto : simple, généreuse, et remplie de saveurs.

La recette de la salade de tortellinis aux tomates et chorizo de Lise

Voici donc, pour le bonheur de tous, la délicieuse salade de tortellinis aux tomates et chorizo de l’Antipasto. Une recette parfaite à amener lors de vos soupers potluck du temps des Fêtes, ou pour agrémenter vos dîners de semaine d’ici les vacances! Cette salade est non seulement facile à préparer, mais elle se conserve aussi très bien au réfrigérateur, ce qui en fait un choix pratique pour les journées bien remplies. N’hésitez pas à la partager, cette recette fera le bonheur des nostalgiques et conquerra certainement les nouveaux initiés!

Imaginez un grand bol rempli de tortellini, de légumes colorés, et d’une vinaigrette parfumée, qui apporte une touche d’acidité parfaitement équilibrée. C’est exactement ce dont vous avez besoin pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Chaque bouchée vous rappellera peut-être ces petits moments passés grâce à l’Antipasto, à profiter de la bonne cuisine et de la bonne compagnie. Alors, préparez cette salade pour vos proches, et laissez la magie opérer!

Et si vous avez envie de personnaliser la recette, n’hésitez pas! Vous pouvez ajouter des ingrédients comme des cœurs d’artichauts, des poivrons grillés ou même quelques morceaux de feta pour une touche encore plus gourmande. La salade de tortellini est une base formidable pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. Et c’est bien ça, l’esprit de l’Antipasto : célébrer la bonne cuisine, avec générosité et sans prétention.

Quelques notes sur les ingrédients

Tortellinis

La recette propose des tortellini au fromage, toutefois je suis certaine que ce serait tout aussi bon avec des tortellini à la viande ou même à la saucisse italienne. N’oubliez pas de bien saler votre eau de cuisson pour un goût optimal.

Saucisson chorizo

J’utilise un saucisson doux puisque les enfants ne sont pas tous amateurs de plats épicés. Mon chorizo favori est celui sans nitrite de Choix du Président. Son goût fumé s’accorde parfaitement avec les autres saveurs de cette salade.

Tomates séchées dans l’huile

Il est préférable d’utiliser des tomates séchées conservées dans l’huile, car leur saveur est plus riche. J’aime aussi ajouter un peu de l’huile de conservation des tomates dans la vinaigrette pour plus de saveur.

Échalote française

L’échalote française peut être remplacée par de l’oignon rouge ou de l’oignon vert, selon votre goût. Chaque option apporte une légère variation de saveur qui fonctionne très bien avec cette salade.

Noix de pin

Ne pas oublier de faire griller les noix de pin, cela change complètement le goût et apporte une saveur plus intense et agréable. J’achète les noix de pin en vrac et je les conserve au congélateur pour éviter qu’elles ne deviennent rances.

Vinaigrette

J’ai quelque peu modifié la recette de vinaigrette originale. Libre à vous de l’ajuster à votre goût avant de l’ajouter à la salade. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement pour qu’il soit parfaitement à votre goût.