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Si vous avez aimez mes scones aux mini eggs, vous allez adorer mes scones épicés aux raisins.
Scones aux mini eggs ou aux pépites de chocolat
Rendement:
16 scones
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps additionnel:
10 minutes
Durée totale:
50 minutes
Faites changement pour le brunch de Pâques en remplaçant les scones traditionnels par des scones festifs aux mini eggs. Toute la famille va adorer!
Ingrédients
- 175g de beurre froid (3/4 tasse) - très important, le beurre doit sortir directement du frigo et être encore froid
- 1/2 tasse de mini eggs ou de pépites de chocolat
- 450g de farine tout usage (3 2/3 tasse)
- 1 cuillère à table de poudre à pâte
- 2 pincées de sel (environ 1 gramme de sel)
- 75g de sucre granulé (1/3 tasse)
- 1 cuillère à thé de poudre de crème anglaise - facultatif
- 2 gros oeufs
- 6 cuillère à table de lait d’avoine (90 ml) ou le lait de votre choix
- 1 cuillère à thé d’essence de vanille
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Préparation des ingrédients. Assurez-vous que le beurre est bien froid. Vous pouvez le râper pour faciliter son incorporation. Conservez le beurre râpé au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. Hachez les mini eggs et réservez-les.
- Mélange des ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre et la poudre de crème anglaise. Cette dernière est facultative : elle ajoute une touche de couleur et une saveur distinctive rappelant les scones anglais traditionnels.
- Préparation du mélange liquide. Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait d'avoine, les œufs entiers et l’essence de vanille.
- Incorporation du beurre. Ajoutez le beurre froid râpé au mélange d'ingrédients secs. Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille de petits pois. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et feuilletée.
- Formation de la pâte. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Évitez de trop la travailler pour que les scones restent tendres.
- Intégration du chocolat. Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la pâte. Aplatissez-la à environ 1,5 cm (½ pouce) d’épaisseur. Saupoudrez les mini eggs hachés sur la pâte, en réservant une petite quantité pour la garniture. Repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois afin d’incorporer uniformément les mini eggs.
- Façonnage des scones. Formez deux disques d’environ 19 cm (8 pouces) de diamètre. Si le beurre commence à fondre et que la pâte devient trop molle, placez les disques au réfrigérateur pendant 10 minutes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez chaque disque en 8 pointes égales.
- Préparation pour la cuisson. Déposez les scones sur une plaque recouverte de papier parchemin. Saupoudrez-les du reste des mini eggs.
- Cuisson. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient dorés et bien cuits.
- Temps de repos. Laissez tiédir légèrement avant de déguster. Servez avec un peu de beurre, si désiré.
Notes
- Pour des scones encore plus moelleux, évitez de trop travailler la pâte.
- Remplacez les mini eggs par des pépites de chocolat pour en faire votre recette de base de scones tout au long de l’année.
Puis-je congeler les scones?
Oui, vous pouvez congeler les scones cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four à basse température avant de les déguster.
Comment conserver les scones restants?
Les scones sont meilleurs consommés le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à un mois. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four.
Mon beurre fond trop vite lors du mélange, que faire?
Assurez-vous que le beurre est très froid. N’hésitez pas à le placer au congélateur avant de l’utiliser. Vous pouvez également utiliser un coupe-pâte ou deux couteaux pour incorporer le beurre sans le réchauffer avec vos mains.
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