Une recette simple et réconfortante
Des scones pour toutes les envies
Adaptez cette recette de scones aux raisins selon vos goûts en variant les ingrédients. Remplacez les raisins secs par des canneberges séchées, des pépites de chocolat, des noix ou des écorces d’agrumes. À la maison notre choix s’arrête souvent sur un mélange de canneberge et de zeste d’oranges.
On me demande souvent si l’on peut remplacer des ingrédients dans mes recettes. La majorité de mes recettes ont été testés autant avec du lait de vache, du lait d’avoine, du beurre ou de la margarine végétale. J’utilise principalement du lait d’avoine car c’est celui qui à mon avis ressemble le plus à la texture du lait de vache et ayant le goût le plus neutre.
Une option végane et sans allergènes
Pour une version vegan ou sans allergènes, utilisez de la margarine végétalienne à la place du beurre et remplacez les œufs par un substitut d’œuf végétal ou par 2 cuillères à soupe de compote de pommes. Vous pouvez également utiliser de la farine sans gluten ou du lait végétal en sustitut des ingrédients proposés. Avec ces changements, la texture changera. Mais en gardant les proportions porposées, ma recette est une excellente base que vous pourrez ajuster selon vos goûts. N’aillez pas peur d’expérimenter et de la modifier selon ce que vous avez sous la main.
Pour rendre le tout plus consistant et santé, vous pouvez aussi ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chanvre, de graines de lin ou bien pourquoi pas ajouter les deux?!
Le temps de la dégustation
Profitez de cette délicieuse recette de scones aux raisins et à l’avoine et n’hésitez pas à partager vos avis ou variantes en commentaires !
ÉQUIPEMENTS
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Scones épicés aux raisins
Quoi de mieux que de se réveiller un dimanche matin avec l’odeur de scones fraîchement sortis du four? Cette recette facile et rapide vous permettra de préparer des scones moelleux à l’avoine et aux raisins secs, parfaits pour un brunch en famille
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine d'amande
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à thé de cannelle
- 1/4 de cuillère à thé de macis ou de muscade
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre végétal très froid en cubes (ou margarine végétale)
- 1/2 tasse de lait d'avoine
- 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf (garder le blanc pour la dorure)
- 1/2 tasse de raisins secs
Méthode
- Préchauffer votre four à 190°C (375°F).
- Préparation des ingrédients. Si vous utilisez du beurre, assurez-vous qu'il est bien froid. Vous pouvez le râper pour faciliter son incorporation. Si vous optez pour de la margarine vegan, placez-la au congélateur quelques minutes pour la raffermir. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau très chaude ou du café pour les réhydrater.
- Mélange des ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine d'amande, la poudre à pâte, le sel, le sucre, la cannelle et le macis (ou la muscade).
- Préparation du mélange liquide. Dans un autre bol, batter ensemble le lait d'avoine, l'œuf entier et le jaune d'œuf. Réserver le blanc pour la dorure finale.
- Incorporation du beurre. Ajouter le beurre froid en cubes au mélange d'ingrédients secs. Utiliser vos mains pour mélanger jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille de petits pois. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture légère des scones.
- Formation de la pâte. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Éviter de trop travailler la pâte pour que les scones restent moelleux.
- Intégration des raisins secs. Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte. Aplatissez-la à environ 1,5 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Parsemer les raisins secs égouttés sur le dessus. Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour incorporer les raisins de manière uniforme.
- Façonnage des scones. Former un disque d'environ 22 cm (9 pouces) de diamètre. À l'aide d'un couteau tranchant, découper le disque en 8 pointes égales.
- Préparation pour la cuisson. Placer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonnez-les avec le blanc d'œuf réservé et saupoudrez-les d'un peu de sucre granulé pour une belle croûte dorée.
- Cuisson. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et bien cuits.
- Temps de repos. Laisser les scones tiédir légèrement avant de les déguster. Servez-les avec un peu de beurre et de confiture pour un véritable régal.
Notes
- Pour une option vegan, vous pouvez remplacez les œufs par un substitut d'œuf ou par 2 cuillères à soupe de compote de pommes.
- Pour des scones encore plus moelleux, évitez de trop travailler la pâte.
- Remplacez les raisins secs par des canneberges séchées, des pépites de chocolat ou des noix hachées.
Valeur nutritive
Rendement 8 scones Pour 1 sconeQuantité par portion Calories 245Lipides 16gsaturés 2.8g+ trans 2.1gnon saturés 12.7gCholestérol 46mgSodium 151mgGlucides 24gFibres 1.4gSucres 20gProtéines 3.1g
FAQ
Puis-je congeler les scones?
Comment conserver les scones restants?
Pourquoi faut-il tremper les raisins secs avant?
Tremper les raisins secs les réhydrate, ce qui les rend plus moelleux et évite qu’ils n’absorbent trop d’humidité de la pâte pendant la cuisson.
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